17聯播網由 《食札》道明中學前巷子（武廟路上）臭豆腐
相信台灣沒食過臭豆腐的人應當是少數吧。這食在台灣小吃中可佔有一席地位。但是源自大陸之臭豆腐的門派到也眾多，大致上可分成：長興派、紹興派、南京派、武漢派。其中各派差異，於此便不詳講。不過諸位可想而知任何東西一到了台灣人手中，必能榨其極限，綻放出不同色彩。臭豆腐在台灣的種類也說是相當眾多，東西南北各有不同，台北「獨臭之家」就擁有兩百多種的臭豆腐菜色，可謂壯觀。像是紅燒臭豆腐、清蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐、油炸臭豆腐等等，各有美好滋味等諸位去發掘。
但今天要講的這家小攤，是賣油炸臭豆腐的，攤上只賣此味。
此店為於道明中學對面 7-11 旁的那條巷子裡，但於結稿後將移至其現在店鋪二十公尺遠處，也就是這條巷子的另一邊出口，武廟路上。開攤的時間是下午三點半至七點四十，售完就收，絕不多做。每日吾經過此攤前必然是座位滿滿，且尚有人排隊等著外帶。攤子的主人是一對母子，攤上工作的分配則是母親切炸好的豆腐上盤或外帶，兒子則是負責油炸的部份。原本的價格是一盤（份）三十元，但在約莫在今年春夏之交時調漲為三十五元，還是個可以接受之價格。不管坐下吃或者帶離，吾都只點一份，份量剛好微飽。
三塊炸臭豆腐切成十二小塊，配上自家製的泡菜與蒜蓉醬。吾總先單吃豆腐，後豆腐配泡菜和豆腐沾醬。最後則是三管其下，滋味濃厚，不可言喻。臭豆腐之臭、泡菜的甜辣、蒜蓉醬的微鹹，三者配起恰到好處，而臭豆腐咬下所留出的汁液更是中和了三者之味。甚好也。
若要提供幾些建議，則建議想去探覓之人可於五點下班下課後直驅。當作點心，為晚餐開胃之好物。此外，心矣。
訂閱：
張貼留言 (Atom)
0 意見:
張貼留言